آزمون های شیر و فرآورده های آن نویسنده گیتی کریم

آزمون های شیر و فرآورده های آن نویسنده گیتی کریم

کتاب آزمون های شیر و فرآورده های آن نویسنده گیتی کریم و خسرو محمدی و جلیل خندقی و هیوا کریمی دره آبی انتشارات دانشگاه تهران

کتاب آزمون‌های شیر و فراورده‌های آن از 29 فصل تشکیل شده که با نمونه‌برداری از شیر آغاز می‌شود و به آزمون‌های مقدماتی شیرخام، فراورده‌های مایع و سایر فراورده‌های شیر می‌پردازد. در انتها فصولی به کنترل محلول‌های شوینده، آزمایش‌های آب و فاضلاب اختصاص شده است. در نگارش این کتاب سعی برآن بوده که تا حد امکان از روش‌هایی استفاده شود که در کشور قابل اجرا بوده و نیاز به کیت‌های خارجی ندارد. همچنین بسیاری از آزمون‌ها قبل از این آزمایش و تجربه شده‌اند.

فهرست کتاب:

1- نمونه برداری از شیر

2- آزمون های مقدماتی برای تعیین کیفیت شیر خام

3- اندازه گیری ترکیبات شیر

4- تشخیص آماس پستانی از راه شیر

5- تشخیص تقلبات در شیر

6- تشخیص مواد افزودنی در شیر

7- روش های جست و جوی آنتی بیوتیک ها در شیر

8- تعیین مقدار سرب در شیر به روش طیف سنجی جذب اتمی (AAS)

9- روش های استاندارد برای تعیین کیفیت میکروبیولوژیکی شیر

10- آماده سازی محیط کشت

11- میکروبیولوژی هوا

12- ارزیابی سترون کردن کارخانه (تجهیزات، بطری و بیدون ها)

13- روش شمارش میکروارگانیسم های سرماگرا

14- روش شمارش میکروارگانیسم های مقاوم در مقابل حرارت

15- روش شمارش اسپور باکتری های مزوفیل و سرماگرای هوازی

16- آزمون های کنترل کیفیت شیر پاستوریزه

17- آزمون های کنترل کیفیت خامه

18- آزمون های شیر استریلیزه فرادما

19- آزمون های شیر کاکائو

20- روش های آزمایش فراورده های تخمیری شیر

21- روش های آزمون آغازگرها

22- آزمون های پنیر

23- آزمون های بستنی شیری

24- آزمون های کره

25- آزمون های روغن کره

26- آزمایش فراورده های خشک شیر

27- اندازه گیری قدرت محلول های شوینده

28- آزمایش های آب

29- روش های نمونه برداری و آزمایش های فاضلاب